可以做。鸡蛋打散 地瓜洗干净 均匀裹满鸡蛋液，上锅20分钟左右，盛盘。这是小时候妈妈经常做的我们全家人爱吃的妈妈味的菜。
可以，不过要把鸡蛋盐制煮熟，取出蛋黄，就能用了。
做法：
1、材料:红薯600g 咸蛋黄50g(大概4个左右)淀粉20g 糖粉15g 芝麻少许。
2、做法:将红薯洗净、削皮后切成条状咸蛋黄可以买超市内现成的熟的，要是买的生的，先蒸熟后，压成末备用
3、将红薯条加淀粉拌匀，淀粉直接用干的就行，这样红薯表面会裹上一层薄薄的淀粉，一会儿炸的时候会成脆脆的皮，吃起来好吃!
4、将油倒入锅中，烧至7成热，将红薯条倒入，炸至表面金黄，变酥脆捞出
5、在锅内留少许的油，将压碎的咸蛋黄倒入，炒香
6、倒入炸好的红薯条，翻匀，让每一根薯条上都沾上咸蛋黄，再加入糖粉和芝麻拌匀
7、糖粉是做为调味的，要是你喜欢吃甜的，可以多放点，而且糖粉的状态更方便和薯条结合，要是家里没有糖粉，放白砂糖也是一样的! 拌匀后就可以出锅装盘了!
能，但是不如咸鸭蛋黄好。
因为鸭蛋黄更沙更细腻。
蛋黄焗地瓜的用料如下：
地瓜 1个、咸鸭蛋黄 3个、淀粉 适量、糖 少许、盐 适量。
做法如下：
步骤 1
咸鸭蛋黄预先蒸熟，用刀碾压成细末备用。
步骤 2
地瓜去皮洗净切成1厘米见方，6厘米长的条。
步骤 3
起锅烧水，放少许盐，水开下入地瓜条煮1分钟，捞出过凉控净水分。
步骤 4
控好水的地瓜条放在盆里，放适量的干淀粉，拌匀，确保每条地瓜均匀的粘上淀粉且互不粘连状态。
步骤 5
起锅烧油，油温7成逐个下入地瓜条，炸至定型成熟捞出。
步骤 6
待油温再次升高复炸20秒捞出控油备用。
步骤 7
锅中留少许底油下入鸭蛋黄，中小火炒制到咸鸭蛋黄溶解膨胀。
步骤 8
下入炸好的地瓜条快速翻勺炒匀、即可关火，出锅装盘。
步骤 9
完成了，咸甜适口，外酥里糯，比烤地瓜还好吃。
