相差不大。
10斤籼米出50碗米皮，需要燃料费5元
10斤面粉出60碗凉皮，需要燃料费6元。
可变成本：
原料大米：2元每斤，10斤籼米出25斤米皮，每份半斤米皮。
原料面粉：2元每斤，10斤面粉出26斤凉皮，2.5斤面筋，每份半斤凉皮。
调料：米皮和凉皮的综合调味料0.4元每碗。
10斤籼米出50碗米皮，需要调料费用20元。
10斤面粉出52碗凉皮，需要调料费用20.8元。
凉皮和米皮哪个利润大
凉皮利润大。
凉皮是一项投入小利润高的传统小吃项目，各地都有很多人爱吃，尤其是女性朋友。对于做凉皮生意的人来说，正是由于进入门槛很低，所以很多人投资做起凉皮生意。
一斤面粉可以做出5-6份凉皮，按照每斤面粉的市场价1.8元计算，也就是说每份凉皮的面皮成本差不多3毛钱左右，加上秘制的辣椒油、料水、黄瓜、面筋，配菜等成本，一份凉皮的成本也就是普遍在15-1.8左右。不超过两块钱。但是店里卖凉皮最低都是5元起价，还有秘制的7元，8元都有，更有甚者地段好的店面，卖到10元也有的。所以可见凉皮的利润还是非常不错的。
