1、首先剪掉须脚，连两根长须一起剪干净。
2、修剪干净的虾，腹部明显有一条黑线，这个是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的虾筋。虾受热后会弯曲成弓形，就是因为虾筋受热收缩导致的，烹饪前一般不需要去除。
3、剪掉虾枪，剪的时候，尽量贴着壳往狠一点剪。剪的时候要紧贴着根部往下的。
4、剪掉虾枪后，正面看看，虾枪根部明显有一个黑色的包块物，那就沙包了，沙包其实就是虾的胃，与虾肠连接，也是藏污纳垢的地方，具体位置在虾头的虾枪根部，必须挑掉，用剪刀顺势将其挑出。
在水里加入葱、姜，烧开后放入洗净的虾进行白灼
待水再次煮开后，再煮3分钟左右捞出备用（根据虾的大小多少决定煮的时间）
待虾自然冷却后，放入盛器，加入糟卤汁（没过虾即可），密封盛器后放入冰箱冷藏2小时后即可食用了。
