松茸为什么不能用金属刀切

新鲜松茸保鲜期很短，而新鲜松茸肉质鲜嫩、香味扑鼻、表面容易变色，只要金属碰触松茸就会改变松茸的原来香味，也会使新鲜松茸外表氧化变黑，使人看了不美观，所以从采摘到后期烹饪，都会尽量避免使用铁器碰撞或刀削，使其保持原有的香味、色泽和美观。