红烧肉快熟了不上色怎么补救

可以放冰糖先炒一下会上色，还可以放客家娘酒进去炖颜色很漂亮

做红烧肉时，炒锅加入冰糖，炒到冰糖融化出现焦糖色，倒入煎好的五花肉翻炒就能上色。

糖色是烹制菜肴的红色着色剂。炒糖色可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味。