一定是要黄酱入馅，切记不是豆瓣酱、黄豆酱，口感发甜易上色发黑其次调好糊后再放入肉馅，避免为了入味长时间搅拌，影响口感。
采用叠被子法和馅
调制丸子的肉馅时，采用叠被子法和馅，上下叠加搅拌匀即可，避免丸子表面太过光滑影响焦脆的口感。
丸子馅怎么搅拌
丸子的家常做法，我们这的肉丸子好吃，首先
1准备肉馅，葱，姜，料酒，馒头，鸡蛋，淀粉，十三香
2调馅，我们把准备好的肉馅葱姜，鸡蛋，十三香，料酒，馒头揉碎在放入肉馅中，一起搅拌，最后放入淀粉，搅拌均匀即可，这样调制的丸子馅好吃不腻，又劲道，吃着口感好。
