可以炒料，也可以不炒料。
炖牛肉之前炒是因为能缩短料理的时间，炖熟的牛肉比炖生的快很多。炖牛肉做法：主料：粉丝适量、牛肉适量调料：水适量、白菜适量、耗油适量、食用油适量、姜片适量、干辣椒适量做法步骤：
1、首先需要先将粉丝泡软。
2、然后将适量白菜切段，适量牛肉切片并加适量蚝油腌制。
3、往倒入了食用油的锅中放入适量调味料炒出适量红油。
4、倒入适量粉丝和适量白菜炒匀捞出。
5、放适量牛肉并将其煮熟。
6、将所有食材装盘，然后加入适量香料。
7、淋上热油即可。
炖牛肉不需要炒料，只是要先把牛肉用冷水浸泡一下去掉牛肉中的血水后上锅炖煮，同时根据自已的口味加入调料介炖熟就可以了。
