好评1：梅菜扣肉肥而不腻，入口即化，咸鲜适中，方便快捷，肉质鲜嫩，非常下饭，香飘四溢，梅干菜香气扑鼻，令人回味无穷。
好评2：美味的梅菜扣肉，肉色红润焦皮，梅菜爽口，闻起来口水直流，咬一口唇齿留香，鲜嫩爽口，色香味俱全，真不愧为客家菜的代表佳肴啊。
梅菜扣肉是一道几乎是家喻户晓人人爱吃的一道菜。梅菜扣肉那层次分明的五花肉，吃起来软糯不油腻，颜色深红透亮有食欲，那被扣肉盖在下面的梅菜，因为充分吸收了五花肉的油脂和味道，吃起来有了肉的味道，真是想想就让人馋得流口水啊。
1准备好所有食材，肉方块要买三层肉，方方正正的最好，喜欢吃瘦的可以买瘦肉多点的。
2锅内注入清水，放入姜片和料酒，水开后将肉方放下去煮至8成熟，捞起放凉待用。
3肉方放凉后，用手指或筷子将老抽酱油均匀地抹遍肉皮，第一遍上色后，过一个小时再用同样地方法上色一次，以此类推，我一共上了3次色，最后肉皮的颜色很是深了。
4炒锅内放少许花生油，将肉方皮朝下放进锅里煎，反复按压，直到肉皮颜色焦黄且发出肉的干香味就出锅(注意，只煎肉皮就好)。
