榴莲发苦可能是成熟过头导致的，这种榴莲可以继续食用的，其苦味要是不太明显的话，就直接食用就好了，其味道主要还是榴莲的香甜味道。
若榴莲苦味较重，建议采用其它烹饪手法或者是调味料来中和，例：可通过烤榴莲的方式，加重榴莲的甜味，从而缓解其苦味。
其次则可以加入牛奶、白糖、炼乳等甜的调味料来中和苦味，也可以调和榴莲的苦味。
榴莲放冰箱后变苦怎么办
榴莲放到冰箱里变苦了，应当及时处理，不能再吃了。
理由:一般情况下榴莲肉发苦是因为熟过头了而引起的，如果是是甜中带点微苦是正常的，如果还带有酒味的话，估计是变质了，最好不要食用。
或是新鲜的榴莲放到冰箱里之后果肉变苦，是因为它变质而造成的，这时候是不能进行食用的。
