做糖醋里脊时，需要在脆浆糊中加入泡打粉的目的是为了脆糊膨胀和达到炸里脊的饱满。
糖醋里脊脆糊的做法，生粉中加入鸡蛋，干净油，水，盐和泡打粉，所有原料混合在一起，搅拌均匀，然后放入冰箱储存两个小时后，就可以直接加入里脊肉开始炸了，这样炸出来的饱满外稣
家里几时放泡打粉
理解常见的是有软炸里脊和糖醋淤溪家里几时放泡打粉
理解常见的是有软炸里脊和糖醋里脊，软炸里脊不用放泡，打粉打鸡蛋就可以了，糖醋里脊要调脆皮糊脆皮糊，是需要放泡打粉呢这样做出的里脊肉鲜嫩这就是做糖醋里脊的小技巧
糖醋排骨不用泡打粉，1，排骨用清水洗干净，接下来把排骨腌制一下，盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓拌均匀，使排骨充分吸收到调料。
2，再抓入适量的土豆淀粉，用手抓匀，尽量使每一块排骨都能裹匀淀粉。
3，接下来调一个糖醋汁，准备一个小盆，加入白糖30克，食盐1克， 陈醋20克，加入清水30克，用筷子搅拌化开调料。
4，生姜一块拍扁切成姜末，放入小盆里面。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
5、起锅倒入食用油，油温至6成热时离火，下入拌好的排骨，排骨最好一个一个的下入锅中，避免粘连。
6，全部下完以后，再上火继续慢炸，用勺子翻动几下，使排骨受热均匀。
7，开大火炸两分钟，炸至排骨定型呈微黄色时捞出。
8、等油温升高以后，再下入排骨，重新复炸20秒，炸至排骨金黄酥脆时捞出控油。
9，锅内留少许底油，放入姜末爆香，倒入提前调好的糖醋汁。
10，熬至汤汁起大泡时，勾入少许水淀粉。
11，把汤汁熬至粘稠状时，淋入少许明油，搅拌几下，提高菜肴的色泽。
12，再倒入炸好的排骨，快速颠锅翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
