1、 护心肉切块
2、 冷水下锅焯水
3、 清水洗净浮末，放适量生抽、老抽、蒸鱼豉油和白糖，清水
4、 大火炖煮，烧汁汤汁浓稠收干
5、 装盘
一、材料：护心肉200克、食盐3克、酱油2匙、葱2段、姜1块、蒜2瓣、朝天椒2个。
二、做法：
把护心肉浸泡在冷水里，反复换水至没有血水。锅内添水和作料，煮至筷子能把肉插透。捞出晾凉。准备尖椒，葱姜蒜。护心肉改刀，尖椒切片，葱姜蒜切丝。锅内加油，葱姜末爆香，下肉翻炒。加盐、酱油，炒出香味。最后下尖椒，翻炒出锅。
护心肉慢卤做好吃
护心肉买来后，洗干净血水控干水分，冷水下锅焯一遍水，放在锅中，然后再次加入清水没过护心肉，放上五粒冰糖，少许老抽，再来一勺黄豆酱，一勺蚝油，再来上一大勺盐，少许的鸡精味精，再放点葱姜八角桂皮香叶和白芷，盖上盖子，小火慢卤一小时，再焖上半小时，捞出来切片直接吃
