木耳猪肉饺子馅要把木耳炒熟吗

没有必要把木耳炒熟再做馅。首先木耳属于菌类的一种，很有营养，一般都是以干木耳的形式存在，少量以鲜木耳的形式售卖，干木耳泡一下水就发好了，直接切碎拌入馅料里既可，没必要炒熟，以免营养流失。鲜木耳就需要用水焯一下了，因为鲜木耳含有危害身体的一种物质必须要焯水去除掉。

木耳味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。我比较喜欢干木耳，做饺子馅提前将干木耳泡发好，清洗干净，不用炒熟，直接切成碎末就可以拌各类馅了。木耳泡发时间不能太长，否则容易产生毒素。