可以生吃。具体做法如下：
1、莴笋去皮。
2、莴笋洗净切丝。
3、将莴笋丝放入容器内加少许盐，腌制10分钟。
4、莴笋腌制后倒出莴笋汁！
5、将朝天椒剪成小段，放在莴笋丝上。
6、将食用油放入锅内，加入花椒，制成花椒油！热的花椒油，倒在笋丝和朝天椒上
新春佳节就要来临了，人们都把年货准停当，莴笋蔬菜也可多一些，因大鱼大肉吃多了就换个口味凉办个莴笋丝，好吃美味，还是下酒配菜它是可以生吃的。
可以生吃的，生吃莴笋一些营养成分就不会被高温破坏，可以最大程度保留莴笋的营养物质和味道。莴笋中含有大量的纤维素，可以促进胃肠蠕动
