1、枝叶：红泡椒的叶片先端渐尖，基部圆润，边缘有锯齿，花椒叶缘有细裂齿。大红袍花椒小叶长1.5-7厘米，宽1-3厘米，先端尖或微凹，基部近圆形，边缘有细锯齿。
2、花序：红泡椒花序呈圆锥状，花椒花序顶生。聚伞圆锥花序顶生，花色为白或淡黄色，花被片4-8个，雄花雄蕊5-7个，雌花心皮3-4个。花椒花序顶生或生于侧枝之顶，花被片6-8片，雄蕊5-8枚。
3、果实：红泡椒果实有青色、红色、紫红色，花椒多为紫红色。密生疣状凸起的油点，果实成熟期在7-9月份。花椒果实颜色为紫红色，散生微凸起的油点，果实成熟期在8-10月份。
4、作用：红泡椒能提取芳香油，花椒可以药用。红泡椒果皮可作为调味料，可以提取芳香油。在药用上具有促进唾液分泌，增加食欲使血管扩张，从而起到降低血压的作用。花椒种子是优良的木本油料，药用上具有温中散寒、除湿，止痛作用。
红泡椒成熟后的颜色非常艳，红的像火，味道持久，后劲大，麻味一般在6秒之后出现，越来越麻。红泡椒颗粒大，比较饱满，外表凹凸不平。
花椒成熟的花椒是紫红色的。花椒香味在与花椒挥发油含量的高低。花椒颗粒大小不一，外表有点凹凸不平。花椒在四川几乎每个菜都会有，火锅底料的花椒是最多的，红泡椒在四川非常有名。
