海鲜冷水还是热水下锅

冷水。

用热水煮海鲜只能使海鲜的表皮烫热，使蛋白质变性，引起表皮变质，从而破坏掉海鲜的营养成分，对于食用来说是很不利的，严重的影响了海洋的食用价值。

煮海鲜正确的方法是把海鲜放入冷水中进行烹煮，海鲜在冷水要比在热水中加热得更加快并且更加的受热均匀。煮海鲜时可以往水中放入一点食盐，食盐能够使海鲜受热更均匀，而且能够很好的保护海鲜中的营养成分不会受损失。