食材：鸡爪500克，柠檬少许，生姜少许
香叶，桂皮，八角少许，麻椒少许，生抽4大勺，白醋6大勺，冰糖3汤勺
方法/步骤分步阅读
1/3鸡爪洗净用剪刀剪去指甲，用刀切成两半，锅中加水放入鸡爪，少许姜片，料酒煮至八成熟（这样泡爪比较有嚼劲）捞出过凉水，等它完全凉透。
2/3凉透的鸡爪放入一个较大的碗中，加少许麻椒，香叶，桂皮，八角，切四片柠檬，注意要把柠檬的籽挖掉，不然泡出来的凤爪会有苦味，喜欢吃辣的可以加些泡椒，3汤勺的冰糖，4大勺的生抽，6大勺的白醋，生抽和白醋的比例就是2:3，如果鸡爪比较多而汤汁泡不到鸡爪就按这个比例加调料。
3/3加好调料盖上保鲜膜放入冰箱保鲜柜泡4小时以上就可以吃了，泡的时间越长越入味，我一般都是泡一个晚上再吃！
1、鸡爪十只去指甲后，切开加生姜料酒煮十分钟
2· 倒入凉白开中
3· 大蒜，辣椒，小米椒切碎备用
4、加入生抽，白米醋，大蒜，盐，糖，香油，白酒，小米椒，辣椒，以及一个柠檬切片，放置五个小时后即可
1· 将所有食材准备好
2· 将鸡爪用水冲洗干净
3· 冷水下锅，倒入料酒和姜片
4· 大火煮开后，转小火煮八分钟
5· 煮至筷子能轻松扎透就可以
6· 用凉开水把煮好的鸡爪油脂冲洗掉
7· 倒入冰水，浸泡5分钟，这样的鸡爪会更加酥脆
8· 柠檬用盐洗干净，一个半柠檬切片，留半个柠檬备用。记得要去籽，不然浸泡是会苦
9· 将剩下的半个柠檬挤出汁来
10· 胡萝卜洗净削皮，切成条
11· 红辣椒也洗净，切碎
12· 将红辣椒、胡萝卜、柠檬汁、柠檬片、盐先放进盆子搅拌一下，这一步忘记拍照了，在加入鸡爪、小米椒、米椒水、盐、味精，搅拌均匀，最后加入凉开水没 过鸡爪就可以了
13· 最后装入密封罐里放阴凉处或冰箱冷藏一夜。
