原料:白萝卜、自晒腊肉、虾米、粘米粉、澄粉、胡椒粉、姜末、盐。
做法步骤:
第1步、把白萝卜刨成丝,虾米提前用水泡,腊肉一块。
第2步、腊肉切小丁,虾米泡软后切碎也不用太碎。
第3步、热锅把腊肉放下炒出油脂和香味。
第4步、再放虾米下锅炒出香味。
第5步、之后盛出备用。
第6步、锅中有点底油,把白萝卜丝放下去炒软了。
第7步、萝卜丝会出水,所以放少许水就可以了,盖上盖子煮。
第8步、大火煮5分钟,调少许盐和胡椒粉
第9步、再把刚才炒香了的腊肉丁和虾米放下去,拌均匀,关火。
第10步、澄粉,粘米粉。
第11步、用少许水把两种粉调成糊。
第12步、之后把米糊倒入锅中搅拌均匀。
第13步、拌成这样可以了。
第14步、取一玻璃器皿周围刷油防粘。
第15步、把萝卜糕放入器皿中填八分满,表面刮平
第16步、冷水上蒸笼蒸45分钟
第17步、45分钟到了打开盖子,用筷子扦一下如沒粘连在筷子上就是熟了。
第18步、成品。打开盖子就闻到好香,热吃凉吃都可以,待凉了切块下锅煎一下又是另一番吃法。
食材
白萝卜、粘米粉、香肠、干香菇、虾干、盐、糖、蚝油、油。
做法
1、萝卜洗净去皮切丝,香菇泡发切小丁,香肠虾干切小丁。
2、将粘米粉和一半的清水混合均匀。
3、锅烧热,加入适量油,放入虾干炒香。
4、再放入香菇和香肠丁,翻炒均匀。
5、加入盐,糖,耗油翻炒均匀
6、加入剩下的一半清水,放入萝卜丝煮至变软。
7、趁热倒入粘米粉糊中,搅拌均匀。
8、将混合好的面糊倒入规则的容器中,上锅蒸40分钟左右。
9、出锅后在表面喷上一层油,加盖放凉。
10、放凉后切成块,放入锅中煎至两面金黄即可。
原料:粘米粉350克,澄份(玉米粉)50克,白萝卜900克,腊肉或香肠200克,香菇3-4朵,虾仁2大汤匙,盐1-2茶匙,胡椒粉少许,味精少许,葱末少许,水600-750毫升。 做法:
1)粘米粉和澄份混合,用水调匀使之溶解成粉浆。
2)白萝卜去皮切成丝,腊肉或香肠切丁,香菇用热水泡软切成片。
3)炒锅里加入3大汤匙的色拉油加热,加入葱末,腊肉或香肠,香菇和虾仁翻炒,待香味出来后加入萝卜丝同炒,加入调料盐,味精,胡椒粉和花椒粉拌匀,然后盖上锅盖闷3-5分钟。
4)打开锅盖,把火关小,然后浆粉浆慢慢淋入锅中,炒成糊状萝卜糕浆。
5)取一容器,先抹少许色拉油再把炒好的糊状萝卜糕浆盛入容器中,抹平,然后放入蒸笼蒸50分钟后,拿出来放凉后切片。
6)把切好片的萝卜糕放入炒锅里煎一下,就可以吃了,蘸辣椒酱味道会更美。
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