麦芽糖。分泌的粘性是因为蜂蜜中成分，造成其表面张率比较大，所以有比较大的粘性表现为清道的过程中会出现拉丝呈现。而麦芽糖的粘性可理解为弹性，其黏度又比较高，在坠落的过程中可以变成细丝而不断特别温度比较高湿粘性会比较大，温度低时粘性要差一些。
麦芽糖更粘
两者区别:
1、性质不同
蜂蜜是凉性的食物。
麦芽糖是温性的食物，和甘草，大枣的作用比较像，可以补脾胃，又可以调和药性，一些重要就是用麦芽糖来作为药引。
2、来源不同
麦芽糖又称糯米糖，它由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖。
蜂蜜是一种甜而有粘性、透明或半透明的液体。蜂蜜主要来源于花蜜，其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花内蜜腺的分泌物，甘露是蚜虫、叶蝉等的排泄物，蜜露是植物花外蜜腺的分泌物。
