海胆品质可分为ABC三个等级，A级中还可分为10A、8A、5A等级别。
10A级海胆是澳洲海胆中的顶级精品，出产率只有3%，每一片肉瓣都是雄性，海胆且大小均匀，鲜甜可口。
海胆富含蛋白质和优质氨基酸，并含有人体所需的维生素A、维生素D和钙、磷等矿物质。
日本北海道可以说是海胆爱好者的天堂，加拿大是海胆大国，口感更粘稠，日本产的味道更浓郁。澳大利亚和韩国也出产高级别海胆，意大利西西里岛特产小海胆。
海胆的吃法多种多样，级别高的海胆，做海胆刺身。可搭配芥末和酱油食用，品尝海胆最本真的味道。
海苔片包裹海胆、上等和牛、鲜虾和鱼子酱，海苔的薄脆搭配鲜嫩的肉质，简单的搭配，极致的享受。
海胆火锅以浓浓的海鲜汤为汤底，搭配一整盘海胆，搭配一碗海胆汤泡饭，根本停不下来。
海胆煎饺皮薄馅大，咬一口，香脆的面皮搭配海胆的汤汁，唇齿留香。
海胆汤、海胆面是韩国济州岛的传统食物。
海胆握寿司，喜欢日料的人都不陌生。
海胆意大利面，是西西里岛的经典料理。
烤海胆，是越南富国岛的特产。
