什么叫精品川菜，精品川菜是传统川菜的升级版。传统川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜包括川味菜肴、面点小吃、火锅等。川菜讲究的是“麻，辣，鲜，香”。
精品川菜在传统川菜的“麻，辣，鲜，香”基础上增加“色，香，味，意，形，养”。在服务、环境上大加改良。形成精品川菜。既服务了大众食客又满足了高端客户需求。
川菜作为中国四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
