主料：子姜500克，白糖450克
辅料：水200克
制作步骤：
步骤1
买回来的子姜，切去尖芽，洗干净
步骤2
准备一盘清水，子姜切成3毫米左右的薄片
步骤3
切好的姜片直接泡到水里。泡3、4个小时途中多次换水减少姜的辣味
步骤4
稍微沥干水分
步骤5
姜片倒入锅里，加入200克清水，450克白砂糖
步骤6
用筷子搅拌均匀
步骤7
坐锅点火中火烧开，转小火
步骤8
熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可
步骤9
准备一个干净的不粘锅，用筷子捞起姜片
步骤10
小火加热2分钟左右，不停的搅拌
步骤11
直到锅底出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒
步骤12
锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温
自制的糖姜片，吃起来，辣度刚好，彻底放凉后密封保存
烹饪技巧
1、熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可
2、小火加热2分钟左右，不停的搅拌，直到锅底出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒
3、锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温即可
4、剩下的姜糖浆用干净的容器密封，每天早上泡温开水喝很棒的。
