新鲜牛腩白皮要去掉吗

新鲜牛腩里边的白色皮是不用去掉的，因为这是牛腩和肉与肥肉之间的隔层，我们只要用水焯一下，这层牛腩的皮就变得非常的小了，缩在一起，然后我们再进行红烧牛肉的时候，牛腩皮就可以变得香酥可口，吃下去还会有一点好吃的感觉，甚至觉得牛肉也没有这层皮好吃