是牛油包裹的氨基酸。仲景牛肉酱出现小粒粒可以食用，牛肉酱在放置的过程中，由于氨基酸逐渐析出，被牛油包裹，而牛油的溶点较高，常温状态下呈固态（如猪油），就形成了小粒粒。
市售的商品牛肉酱，都会或多或少存在小的粒粒（如果没有小粒粒，该怀疑牛肉份量不足），是正常现象。
尤其是在冬天，或者放冰箱冷藏，析出的小粒粒会增多、更加明显，不是质量问题。
当然是牛肉粒呀，不然还能有什么。
仲景食品股份有限公司成立于2002年，国内超临界萃取调味配料的先行者，主要从事香菇酱、牛肉酱、辣酱、调味料、调味油等产品的研发、生产和销售的调味食品企业。
仲景食品是国内香菇酱和新一代鲜辣酱的品类开创者，拥有生物酶解！控温控湿发酵线性精准温控炒制等多项核心技术。
仲景香菇酱、仲景新型香辛料等多个研发项目，通过中国食品科学技术学会鉴评：“整体技术达到国内领先水平。让世界有滋有味 为企业使命，致力于成为受顾客信赖富有创新精神、具有投资价值的健康食品企业。
