黄角肉的做法

用料

里脊肉 500克

面粉 半碗

姜粉  3克

花椒粉  半小勺

白糖  1勺

鸡精  适量

酱油  1勺

盐  1小勺

料酒  1勺

黄角肉的做法步骤

步骤 1

将肉切成长方形薄片，加入姜粉，花椒粉，白糖，鸡精，酱油，盐，料酒，腌渍三四小时，可以前一天腌好放入冰箱冷藏

步骤 2

面粉半碗加凉水搅拌均匀

步骤 3

起锅烧热，倒入半锅油，油加热到六七成热，放入裹好面糊的肉，炸至金黄色，全部炸完后，再重复炸一遍，捞出控干油装盘就可

黄角肉的做法

1、将瘦猪肉（牛里脊）切成大片，放在碗里，加入少许精盐、绍酒煨制一会儿，然后用鸡蛋、湿淀粉调制的浆液抓拌均匀。

2、碗内放人绍酒、米醋、酱油、白糖、咪精、鲜汤等兑好汁水

3、煎炒锅放入宽油，烧至四成热时，将肉片下勺滑开，倒入漏勺（勺内不留底油），再把肉片倒入煎炒锅煎塌，使两面呈金黄色时，把葱姜丝，香菜段撒在肉片上，泼人兑好的汁水，最后撒花椒面，翻勺装盘即成。