因为巴浪鱼的放置时间不可以太久，所以我们需要把鱼冰冻起来，这样就可以最大程度上保留鱼肉的鲜美。
巴浪鱼，学名蓝圆鲹，别名又名刺巴鱼、棍子鱼、池鱼、黄占、池仔、熟鱼。鲈形目鲹科圆鲹属的一种。体纺锤形，稍侧扁。脂眼睑发达，前后均达眼中部，仅瞳孔中央露出一长缝。
巴浪鱼上颌后端较钝圆。体被小圆鳞。有侧线，侧线直线部的全部或绝大部分上具棱鳞。胸鳍长与头长之比随鱼体的大小而异。背鳍前部上顶有一白斑。暖水性中上层鱼类，分布于中国海南省到日本南部在东海主要分布于中国福建沿岸，为南海经济鱼类之一。
巴浪鱼要冰冻的原因是巴浪鱼不好保存，它的组氨酸含量太高，一出水就要尽快的处理，或冰冻或煮熟或腌制，要不很快会变质。所以才有‘营养不够’的说法，其实它是一种高蛋白低脂肪的美食。
是为了保鲜。
新鲜巴浪鱼主要通过冷冻保存，急冻后的鱼表面裹附的冰较多，干巴浪鱼是用低温烘烤而成，外表干瘪，二是口感及烹饪方式不同，冷冻巴浪鱼，肉质紧致，鲜嫩，适合油炸、盐焗，香煎，干巴浪鱼肉质紧实，味道鲜美，适合水煮、爆炒，直接吃，用来当零食也真心不错。但干巴浪鱼也不易保存，常温下超过两周，也要冷冻。
