用料
大头菜半个 油 克盐 克蒜 三瓣味极鲜(生抽) 白糖 红薯粉 肉沫）肉片
香掉牙的火爆大头菜的做法步骤
步骤 1
红薯粉冷水下锅煮开火，然后关火盖着锅盖闷着备用。
步骤 2
大头菜用手撕成自己喜欢的大小形状，建议不要撕的太小，炒的时候下水还会变小，我喜欢撕大块。包菜不要切，能动手尽量别动刀，手撕的好吃。
步骤 3
起锅烧油，油不太热的时候放肉沫翻炒到变色然后加入切好的蒜片爆出香味。加入包菜继续翻炒，炒大头菜的时候一定要火力全开，这样炒出的菜香。翻炒的时候加盐，少量白糖提鲜去除一下头菜的土腥味，翻炒到看见菜叶都被油浸透的感觉，八分断生了，这会加味极鲜或者生抽继续翻炒，然后调中火倒进粉条。快速翻炒到每根粉条都裹满酱油的颜色关火出锅
主料
大头菜一些
辅料
花椒10多粒
蚝油适量
盐一点
油一些
五香粉一些
葱花一点
红辣椒丝一些
1、 大头菜一个。
2、 洗干净我是用手撕成大片，这样炒起来比刀切的更入味。
3、 准备红辣椒丝和花椒。
4、 锅中放油，油温不是很高的时候加入花椒粒爆出香味。
5、 再加入葱花红辣椒丝爆香。
6、 加入大头菜。
7、 翻炒2分钟加入蚝油+五香粉+盐提味。
8、 香喷喷的火爆大头菜就炒好了。
食材：
大头菜1颗，猪肉100克，植物油适量，盐适量，姜丝少许，葱花少许，六月鲜特级原汁酱油1勺。
做法：
1、要把食材跟调料都提前准备好。
2、大头菜洗净，去掉干皱的外层，去掉根蒂，切丝。
3、猪肉切条，再准备点姜丝、葱花，喜欢吃素的也可以不放肉的哟。
4、起锅热油，下姜丝爆香。
5、下猪肉条，快速翻炒均匀。
6、淋上少许的原汁酱油，炒至猪肉全部变色。
7、接着倒入备好的大头菜。
8、大火翻炒，直至菜丝变软。
9、最后撒上盐，这个盐的多少需要根据个人口味把握喽。
10、再次翻炒均匀，关火出锅装盘即可。
小贴士
1、大头菜中含有大量的水分，所以一定要用大火炒哦。
2、如果选择纯瘦的梅肉切忌不易翻炒过久，肉质太老影响口感。
