新鲜羊肉怎么切片，往前拉肉，往后放空，顶刀切，下刀快，羊肉度片在刀刃上打了一个个柔软的卷坠下。
扶肉的手不要用手掌压肉，手掌的热量会让冻肉软化，用两三手指压肉即可。
准备好羊肉一块。 羊肉的品质有这样一个判定标准，按照做手切羊肉片来说，或者涮着吃或者烤着吃，带皮的羊肉肥瘦相间的为上佳。
2、逆着羊肉的纹路切羊肉。 最好将刀磨得锋利点，直接逆着羊肉的纹路直接切下几刀。
3、切好一片。 用上述方法，切出的羊肉片非常均匀，非常薄，很适合烤肉和涮羊肉。
4、按照上述方法多切几片。 切下的每一片都是非常薄非常均匀的。
5、切好后摆盘。
