东西经过烤制，水分已经被烤制的过程中蒸发出来了，自然口感会很硬，吃起来有嚼不动的感觉，烤的时间不要太长，会保留一些水分，相对能够软乎一些。
烤太干了
咬不动因为野生的海鳗鱼因为自身结构的原因，所以它比较的硬。我们在处理他的时候也需要多费一些心思，比如我们可以在他鱼皮的表面滴上一些柠檬汁，这样有利于他鱼皮的软化，处理起来的时候就会方便一些，而且吃起来口感会更加的好一些。也可以用白醋代替。
烤鳗鱼咬不动肯定是烤的时间长了，所以咬不动，烤鱼不用时间长，鱼肉熟的很快的，八九十来分钟就行，鱼肉要吃鲜嫩的才香。
