①火锅调味料主要用于调味、增强和固定火锅的风味。也可用于烹调其他鱼腥羊肉食品。然而，十三种香料主要用于烹调蔬菜、凉菜和蔬菜。
②使用的材料大不相同。火锅香辛料不使用花椒、干姜、花椒等常用香辛料，而是独特地加入更多的香辛料来增强、抑制和消除异味，从而使香气更浓、更醇。
③生产方法不同。十三调味品一般经过80目筛网加工过滤，适用于烹调和冷拌。火锅中使用的香料经过30目筛的加工和过滤。一方面，十三香适合热加工，火锅不易糊。
另一方面，根据国际文献，经过30目筛处理和过滤后，其香味挥发性和持久性Z好。十三香大部分是在离开花盆前放好的。让它闻起来很香。
