一、看果实外观形态。 优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。成熟度好的菠萝表皮呈淡黄色或亮黄色，两端略带青绿色，上顶的冠芽呈青褐色生菠萝的外皮色泽铁青或略带褐色。如果菠萝的果实突顶部充实，果皮变黄，果肉变软，呈橙黄色，说明它已达到九成熟。这样的菠萝果汁多，糖分高，香味浓，风味好。如果不是立即食用，最好选果身尚硬，色光为浅黄带有绿色光泽，约七八成熟的品种为佳。
二、看果肉组织。 切开后，果目浅而小，内部呈淡黄色，果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品劣质菠萝果目深而多，内部组织空隙较大，果肉薄而果芯
粗大未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。 三、看果实的硬度。 用手轻轻按压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝挺实而微软的是成熟度好的过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝如果有汁液溢出则说明果实已经变质，不可以再食用。
四、用鼻嗅。 通过香气的浓、淡也能判断出菠萝是否成熟。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味，果肉则香气馥郁浓香扑鼻的为过熟果，时间放不长，且易腐烂无香气的则多半是带生采摘果，所含糖分明显不足，吃起来没味道
