步骤 1
鲍鱼1颗清洗干净，去肠，横竖各两刀，开花
步骤 2
用胡椒粉、料酒、鲍鱼汁腌制10分钟。上锅蒸3分钟取出待用。
步骤 3
一锅清水，里面放入料酒、鲍鱼汁、蚝油、生抽、糖调味，扔入蒸好的鲍鱼，待水开，煮20分钟，让鲍鱼入味。
步骤 4
西兰花焯水，花菇提前泡好后，煮熟。
步骤 5
一碗饭，上面放一颗鲍鱼，放一个花菇、摆点西兰花。煮鲍鱼剩得汁勾芡。浇上。一份鲍鱼捞饭做好了。
准备食材：鲍鱼3只、米饭1碗、蚝油1汤匙、糖1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉2汤匙、油适量、葱1根、姜1块、水发香菇5个、青菜10克。
步骤2
姜切丝。
步骤3
香菇切片。
步骤4
葱切葱花。
步骤5
将鲍鱼肉泡至发白。
步骤6
鲍鱼打上花刀。
步骤7
将蚝油、生抽、糖、适量清水加入碗中调成料汁。
步骤8
将青菜和香菇先后焯水捞出备用。
步骤9
鲍鱼放入清水中，加少量姜煮3–5分钟捞出备用。
步骤10
锅中倒油，油热放入葱、姜炒香。
步骤11
再倒入香菇翻炒片刻。
步骤12
然后放入已调好的料汁，大火烧开后转中火，再加入鲍鱼。
步骤13
汤汁煮沸，加入水淀粉不停搅拌。
步骤14
汤汁再次烧开后1分钟转大火收汁，煮至汤汁变浓稠。
步骤15
米饭倒扣盘中，旁边摆上鲍鱼、香菇、青菜，再浇上料汁即可。
鲍鱼 1只
米饭 一小碗
鲍鱼汁 适量
蚝油 适量
淀粉 适量
西兰花 一小朵
香菇 一小朵
胡萝卜 两片
鲍鱼捞饭的做法
鲍鱼洗净煮熟，只留下鱼肉部分，备用
西兰花、香菇、胡萝卜焯盐水后过凉，保证蔬菜的鲜艳本色，摆盘备用。
热锅加鲍鱼汁、蚝油、水淀粉，边加热边搅拌均匀，汁液沟出想要的粘稠度即可。这一步很重要，直接关系到这道菜的口味，具体量无法衡量，边做边控制吧！
小碗米饭倒扣在盘子上，摆上鲍鱼，最后将汁液直接浇到鲍鱼和蔬菜上即可，一道美味、高端大气上档次的佳品新鲜出炉！
