回芦笋幼茎出土后见光就呈现绿色，称为绿芦笋，就是芦笋苗，主要鲜食，培土软化机会呈现白色，称为白芦笋，炒吃或者凉拌都很好吃。可以做成罐头食品原料，芦笋还含有蛋白质、脂肪、钙、铁和多种维生素，味道鲜美，营养丰富，还有很高的营养价值。
芦笋苗的用途
芦笋苗可以食用。芦笋苗是一种吃起来香香脆脆的蔬菜，有很多人都特别喜欢吃芦笋苗，芦笋苗怎么做好吃呢芦笋苗的做法其实有很多种，但是最好吃的就是凉拌芦笋苗。
首先我们需要准备适量新鲜的芦笋苗，把芦笋苗清洗干净之后，切成比较短的段状放入盆中。
然后在盆中加入适量的食用盐，鸡精，味精，生抽，老抽，蚝油等调味品，搅拌均匀。
芦笋苗的用途
一是药用，二是食用。芦笋有两种，一种是药物芦笋，为禾本科芦苇属植物的芦苇的嫩苗，也可以称为灌、芦尖等
另一种是蔬菜芦笋。
