不用的,我用的是土司模具。
古早蛋糕(吐司模具)的做法
步骤 1
裁好油纸垫好吐司模具,外面用锡纸包好3层。
步骤 2
油放在微波炉里加热1.5分钟,倒入蛋糕粉中搅拌。
步骤 3
倒入牛奶。
步骤 4
搅拌均匀。
步骤 5
打入4个蛋黄1个全蛋,搅拌均匀,应该一字型搅拌。
步骤 6
蛋黄糊好了是这个状态。
步骤 7
蛋白分3次加入香草糖和白砂糖,用一个打蛋头虽然要稍微久一点,但是不容易打过头。
步骤 8
三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
步骤 9
搅拌好的糊糊倒回剩下的蛋白霜里面,翻拌。
步骤 10
大概是这个状态,还不太细腻。
步骤 11
从高处倒入模具,去掉大气泡。
步骤 12
上火120下火150,加温温水到烤盘里2cm深,70分钟。(上火120会开裂,所以试试100或者150吧,我也不知道怎么回事,我的蛋糕总是要开裂)
步骤 13
出炉撕开油纸,可能是刚出炉的原因,特别香软,也可能是自己动手做了的原因,说是“从来没有吃过这么好吃的蛋糕”。