步骤1、我们先来做前期的准备，把购买的大白菜取出，然后将外层比较脏或者比较干枯的菜叶全部摘掉，留下新鲜的备用，然后用刀将一整个白菜一分为二，放在一个大盆里，倒入适量的食盐，腌制半天的时间。腌好后用清水洗净，然后攥出多余水分备用。
步骤2、韭菜去掉根部后，洗净，然后切成段，放置备用。
步骤3、将梨子、苹果、生姜、萝卜全部去皮洗净，切成小块，然后放入到搅拌机中，再加入适量的糯米粉，一同打成碎末。
步骤4、随后将打好的混合物直接倒入韭菜中混合，搅拌均匀即可。
步骤5、随后继续向韭菜中加入白糖、食盐和辣椒粉，不断搅拌，直到搅拌均匀，就可以备用，调料就制作完成了。
步骤6、随后取出洗净的白菜，带上手套，取适量的酱料均匀地涂抹在每片白菜叶上，全部涂满即可。最后存放在密封的坛子中，等待一个月就可以了。
制作步骤
1、先来准备蔬菜，我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜 、莴笋、黄瓜 、豇豆 、青椒。各种蔬菜都可以腌制，自己喜欢吃什么就准备什么。
2、圆白菜不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放一旁。
3、接着来处理莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。
4、然后来处理白萝卜和胡萝卜，削皮后开始切，同样的切成长条，全部切好后都和包菜装一起。
5、接着往里面加20克盐腌半个小时，这些蔬菜腌制一会儿会出水 ，吃起来口感更脆爽还不涩。
6、接着继续处理其他蔬菜，芹菜切段儿。黄瓜切条，中间的瓤切下来不要，这样泡出来的黄瓜更脆嫩，黄瓜瓤不要扔了，加点白糖拌一拌也特别好吃。
7、青辣椒切成两段，豇豆就不用切了，直接掰成小段儿。再来两块儿生姜切片，最后准备几个小米辣。接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分。
