这个问题应该问的都是人能食用的油，而非原油之类的。油是大的范畴，主要包括动物油脂和植物油脂。植物油的种类也很多，有食用油，也有常规的工业用油，食用植物油常见的有大豆油，花生油，菜籽油，葵花油，橄榄油，玉米油，米糠油等等。工业用植物油常见的有蓖麻子油，桐油等等。
区别：
1、生长周期短，种植量大，产量大，价格便宜。
2、 具体分类：花生油，大豆油，菜籽油，亚麻籽油，等等食用油，属于草本植物油的范畴。
3、 营养价值：相比较于木本植物油，草本植物油的不饱和脂肪酸低。
木本植物油：
4、生长周期长，产量低，价格高。
5、具体分类：橄榄油，山茶油，核桃油，椰子油，等食用油，属于木本植物油的范畴了。其中，“山茶油”是我国特有的木本植物油。
6、 营养价值：木本植物油的不饱和脂肪酸含量要高于草本植物油，大约是草本植物油含量的5%-15%。
综上所述，很显然木本植物油的价值要高于草本植物油的价值。但现实问题是，超市里木本植物油的高昂价格，让我们普通消费群体的工薪阶层望而却步。
于是，老于的做法是，将这两种植物油掺和着用。一个阶段用草本植物油，一个阶段用木本植物油。这样既保证了经济实用，又调配了植物油中的营养。你也可以这样试一下哦！
植物油中人体所必需脂肪酸含量较多，而动物油中含量较少，含饱和脂肪酸则较多植物油的消化率高于动物油各种食用油提供的维生素不尽相同，动物油与植物油在营养价值上是各有千秋的。
1、成分不同
植物油中人体所必需脂肪酸含量较多，而动物油中含量较少，含饱和脂肪酸则较多。
2、熔点不同
植物油的熔点低，在常温环境里呈现液态。而动物油的熔点较高，在常温的环境里呈现固态，气温较高除外。
3、吸收率不同
植物权油在人体内吸收率比较高，而动物油的吸收率就比较低了。
