食材准备
主料：牛排
配料：焯烫：生姜和料酒炖汤：小茴香、生姜、生抽
制作过程：
第一步：浸泡牛排
将牛排切成小块，牛排跟猪排骨不一样，自己剁不好剁，要让卖猪肉老板帮忙处理一下哦。牛排有前排和后排，前排会比较贵，但是肉质细嫩好吃。买来的牛排放入大盘中，先清洗2-3遍，把表面的血水冲洗干净，再加入水浸泡半小时以上，使血水充分浸泡出来。
第二步：焯烫牛排
将浸泡好的牛排放入冷水锅中，锅中加入生姜（生姜量要多一点）和料酒，大火煮开，煮开后表面会生成很多的血沫，这时候就要用勺子轻轻将血沫憋干净。然后将焯烫好的牛肉捞起来，放入温水中再清洗一下，将残留在牛肉表面的浮沫洗干净。
前面两个步骤做好了，这样炖出来的牛肉膻味会减少很多，而且炖出来的汤更清亮。
第三步：炖煮过程
将焯烫好的牛肉放入高压锅中，亦或是砂锅（我个人建议用砂锅）。加入调料：小茴香和生姜。
小茴香要用纱布袋包裹起来，生姜要用老姜，老姜味道更浓郁一些，更能去味如果能吃辣的话，可以放一小块干辣椒，使得汤底略微有点微辣感，喝起来更美味。
还有有很重要一点，就是加入适量生抽，适量的生抽可以起到提色的效果，使得牛肉汤色泽更加浓郁好喝。
锅中加入适量的水没过食材，盖锅大火焖煮20分钟左右，因为用高压锅，所以煮20分钟左右，牛肉就已经非常软烂了。如果用砂锅，就要小火慢炖3个小时左右。
出锅前适量盐、鸡精调味，喜欢的话可以加点枸杞。按照这方法炖出来的牛肉真是香呀，喝起来一点也没有膻味，而且加入生姜多一点，还略微有点略微感，冬天喝一口，全身很暖和。
主料：牛小排骨肉1公斤
辅料：萝卜200克 粉丝1把 大枣10个 水人参须4克 大葱2根 蒜5个 生姜未 1小勺 洋葱0.5个 鸡蛋1个 韩国式的汤料酱油2小匙 食用盐适量 胡椒粉适量
步骤
1、在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2、当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。
3、除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4、放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。
步骤1牛排浸水20分钟去血水，焯水沥干步骤2锅里倒入适量的油，将姜蒜，八角，香叶一并下去爆炒，把牛排一块块下去煎下。放入冰糖炒色，一起翻炒。放入料酒，生抽。
汤底我用沙螺清煮的汤（连壳带肉）一起倒入锅里煮。最后烧开后转铸铁锅小火慢炖。想吃辣的，可以放点辣椒下去。
步骤3差不多炖了两个多小时后放入土豆，胡萝卜继续炖。起锅放盐巴，糖再次提鲜。小贴士用沙螺汤做汤底，会更清甜。
