做法：猪脚买回来以后要在清水里面泡一两个小时，然后用刀将它剁成块，冷水下锅加料酒，然后烧开以后撇去浮沫，将猪脚捞出备用，国内放油，葱姜蒜炒香，然后下入猪脚，同时，下入开水，黄豆或者花生，聊切成滚刀，一同炖煮一个半小时，出锅的时候放盐，胡椒粉，葱花，香菜
主料：猪蹄2000克
调料：盐15克，酱油40克，糖色10克，大葱10克，姜4克，八角4克，花椒3克，桂皮3克，丁香3克，酸萝卜
猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱，鲜姜，大料，花椒，桂皮，丁香)。
用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品
食材用料
猪脚1个，胡萝卜1根，生姜片3-4片，香葱2根，黄酒2汤匙，盐适量，泡发黑木耳0.5碗
做法步骤：
1
猪脚清洗干净，剁成小块，浸泡两小时，中途换水，去除血水
2
冷水下锅，水烧开后猪脚变色略煮
3
捞起热水清洗干净，沥干水分
4
放入炖锅中，加适量清水，加入黄酒、生姜片
5
盖好锅盖，大火烧开后转小火炖一小时左右
6
炖至猪脚软烂，汤汁变白，加盐调味
7
胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵
8
胡萝卜、黑木耳加入锅中，继续炖至胡萝卜软烂即成。关火前加入香葱碎
