主料
鱼身400克 香葱两根
蒸鱼酱油适量
油浸鱼的做法步骤
1、 鱼身洗干净起刀，不要切断，切断了待会鱼肉荣誉碎
2、 锅里烧水，水开后关火。这步骤确保水能末过鱼身，如果水太少，中途要帮鱼翻身哦。
3、 把鱼肉放进去，然后可以盖盖子让热水慢慢浸鱼，大概有八分钟，就可以掀盖子
4、 如果这时候不确定鱼是否已经熟透，可以取跟筷子，插入鱼肉再轻轻拔出，没有血水流出就是熟透了。
5、 熟透的鱼就可以捞出待用。
6、 在前面浸鱼的时候我们切好葱丝，姜丝，用水泡着备用
7、 捞出的鱼肉先铺一层姜丝，再铺一层葱丝
8、 烧热油，用油浇过葱丝表面
9、 淋上蒸鱼豉油即可，是否很简单，马上在家试试
第一步：将鱼解剖洗干净，放入瓦煲内盖上盖子，先大火焗一小会，拿起锅360度璇转几圈，抖动一下沙锅，防止鱼肉粘锅，待锅边出大气，约5秒后关火，再次璇转几圈及抖动沙锅，静待锅边的气没了，再次大火⋯重复上述操作，共3次大火即可。
头两次大火千万不能开盖，经过两次大火焗后，鱼肉已经熟了8成左右。
最后一次大火前同样用勺子把砂锅里的底油多淋几遍在鱼身上，因为底油比较咸，中和鱼肉内外的咸度，撒上葱花或香菜盖上盖子，很快锅边冒烟，几秒后关火，带着吱吱声的沙锅上桌，会让家人食欲大增哦，而且鱼肉鲜嫩，很好吃！
