主料：面粉500克，梅菜250克
辅料：猪肉馅200克，酵母粉5克，葱10克，姜8克，江米酒250克，食盐5克，生抽8克，白糖1小勺，味精少许，植物油适量，猪皮冻1大块
做法步骤：
步骤1
梅干菜用凉水漂洗干净
步骤2
捞出攥干水分剁成碎末，和猪肉馅拌在一起，同时加入葱末和姜末去腥提味儿
步骤3
再加入猪皮冻，可以使馅料汁水丰富
步骤4
调入适量盐、生抽、白糖和味精，搅拌均匀，馅料就制作好了
步骤5
干面粉纳入盆中，加入甜酒酿的汁，加入酵母粉
步骤6
用筷子搅拌，呈雪花片状，然后揉成面团
步骤7
盖上拢布或盖子，饧发半个小时
步骤8
饧好的面团反复揉匀，静置15-20分钟后，搓成大长条
步骤9
切成面剂，压扁
步骤10
取馅料放在面皮的中间，像包包子一样，收口
步骤11
收口朝下，轻轻用手按压成圆饼，稍微饧上几分钟，锅子里倒入少许植物油，将圆饼摆入锅中，注意要间隔开，因为发面饼受热后还要膨胀
步骤12
将饼煎成两面金黄，期间要盖上锅盖，因为肉馅不好熟，另外注意，火不要太大，小火慢慢烙，烙至金黄色即可
