用料
鲍鱼8只
土豆3个
大蒜1头半
红辣椒1个
青辣椒1个
葱姜汁适量
料酒适量
黄酒适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
白糖适量
精盐适量
味精适量
做法
1/29准备鲍鱼，用牙刷清洁鲍鱼表面及沟糟，冲洗干净备用。
2/29准备土豆，清洗干净去皮备用。
3/29准备大蒜，剥皮备用。
4/29准备料酒，白醋，生抽，蚝油，胡椒粉备用。
5/29准备葱姜汁，精盐，味精，黄酒，白糖备用。
6/29准备红辣椒，青辣椒，洗净切成圈。
7/29淀粉加水，调为水淀粉备用。
8/29准备好了，开始处理食材，把鲍鱼去壳，摘除内脏清洗干净。
9/29用料酒，葱姜汁，胡椒粉腌制20分钟。
10/29用刀在鲍鱼表面打上花刀。
11/29支锅加热，加入少许葱油。
12/29把鲍鱼放入油锅中煎至两面金黄色。
13/29捞出控油备用。
14/29把土豆切成滚刀块。
15/29把土豆放入蒸锅中大火烧开，转中小火蒸20分钟，七分熟取出备用。
16/29另拿一个锅烧热，加入少许葱油。
17/29放入大蒜煸炒至金黄色。
18/29开始调味，加入黄酒，生抽，蚝油，精盐，白糖，味精，再加入葱姜汁制成汤汁。
19/29放入鲍鱼，淋点白醋。
20/29放入蒸好的土豆。
21/29加入少许清水烧开。
22/29转中小火，盖上锅盖焖煮5分钟左右。
23/29加入红青椒圈。
24/29分次淋入水淀粉勾芡。
25/29淋入葱油，可以出锅了。
26/29出锅摆盘。
小鲍鱼炖土豆的做法： 用料： 鲍鱼，土豆，葱花、姜片、八角、酱油、蚝油、盐、糖
1、冰冻鲍鱼解冻，去壳，洗干净，在平面打花刀。姜切片，葱切葱花。
2、土豆去皮切小块，用清水洗去表面淀粉，沥干水分。
3、把土豆先炸一下，不必炸熟，炸至焦黄备用
4、锅底放油烧热，放入八角炸香，再放入葱姜爆香。
5、接着放入土豆，加酱油和蚝油翻炒均匀，加清水没过土豆，盖锅盖，烧开后，转小火炖5分钟。
6、接着加入鲍鱼和适量的盐、糖调味，盖上盖子继续炖8分钟。
7、最后大火收汁即可，注意不要收的太干。然后盛到盘子，就可以吃了。
