八大碗具体是腐乳肉、粉皮焖牛肉、小酥肉、黄焖鸡块、酸汤焦炸丸、甜糯米饭、蜜汁山药、老式鸡蛋汤。
河南宴席-八大碗顾名思义就是有八碗主食组成，个个都是硬菜，个个都是味道肥美，非常好吃。建议首次来河南的游客可以品尝！
记得八十年代，我们老家浚县八大碗都是干碗，很少有汤水。八大碗分做四荤四素，荤菜都是用猪肉制作，制作时大多用小黑碗上笼屉蒸，开席上菜时再扣到白粗瓷碗里。
八大碗的四荤分别是方子肉、条子肉、大烩菜、白丸 。四素是虎皮皮渣、茴香油炸豆腐、红薯丸子、炖海菜。
做菜的厨师大多都是本村或邻村的“局长老师儿”，做的菜也都是本土的味道，现在回想起来就是一个“香”字，香的腻人，以至于能吃下三片肉的人，都是“肉食动物”了。
那时候的肉真的是香，不像现在的肉没有肉味儿。特别是八大碗的方子肉、条子肉，现在想起来那大肥膘肉，还真不敢下筷子了……
河南八大碗主要包括四荤四素。四荤以猪肉为主，精选肘子肉，后臀肉，分为腐乳肉、小酥肉、扣肉、方肉﹔四素以皮渣、海带、粉条、豆腐为主，经过独特的工艺制作而成。
河南八大碗集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法，河南浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味，并结合汉人饮食习惯传承下来。
