主料： 生蚝（去壳）1斤（约600克），青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。配料： 脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。
做法：
1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。
2、青椒纵切开，去籽、切块红辣椒切段葱切段，用清水略浸，沥干待用。
3、脆浆料调匀成脆浆。
4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。
5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。
1、买回来的生蚝，放入碗中，放少许生粉和盐，抓匀去腥，再用水清洗干净。
2、切点香菜备用，在碗里放入四小勺低筋面粉，一小勺生粉，少许盐，胡椒粉，一小勺泡打粉，少许油，打一个鸡蛋，加半碗水，搅拌均匀。
3、洗干净的生蚝，放入少许胡椒粉和生抽，拌匀，以后加入刚才调好的鸡蛋液，搅拌均匀，放入香菜，捞匀。即可煎炸了
4、锅里热油，放入拌好的生蚝，小火慢炸至金黄，即可出锅。
