对于这个问题来说，我个人觉得按这个标准来配比炸出来的酱比较好吃，简直美味佳肴啊！直奔主题：干黄酱和甜面酱的比例是1:1稍微加一点水。先把肉末炒熟加一点葱姜料酒，之后把调好的酱倒入锅中，小火慢炖十分钟左右就可以了，出锅时再加些小香葱，太美味了吧！
炸酱饸饹的酱怎么炸
做法：
1、干黄酱买回来以后，倒在碗里，加水慢慢的调匀
2、准备好猪肉末，七分瘦三分肥的最好，葱姜切成末。
3、锅烧热加食用油，油的用量要比平时炒菜的时候多一些，油少了就会粘锅。油温六成热的时候放入猪肉丁煸炒。
4、等到煸炒到肥肉微微吐油时。把调好的酱倒在锅里，这个时候一定要用小火，慢慢熬，用锅铲不断搅动，以免粘锅。
5、把切好的葱姜末倒在锅里，打入两个鸡蛋，继续用小火慢熬，用锅铲搅匀。酱本身就是咸的，千万不要放盐。
6、熬到酱出香味儿了，色泽变成油亮的微黄时关火。吃不完的酱可以放在碗里，盖上保鲜膜，放在冰箱里保存，下次再吃。
炸酱饸饹的酱怎么炸
做法：
1、猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形花椒数粒二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩
2、锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油
3、将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味
4、炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）
5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊
6、将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟
