做炸酱面要用肉，还有面酱，葱姜蒜，各种调料。把调料备好。锅里放油，把油烧热，把肉放里面炒一炒，然后放生姜，葱，花椒，大料炒到肉一快熟的时候再放面酱进去加点水煮一煮就好了，然后把面条下好，把炒好的酱料给碗里放一些然后拌一拌就可以
1、剁好肉末（肥瘦各一半），生姜切末，葱切末，大蒜拍碎切末。起锅，油热后下入剁好的肉末。
2、用小火慢慢煸炒，炒至肉末成金黄色。油渐渐清凉的时候，加入葱姜蒜，继续用小火将葱姜蒜的香味炒出来。
3、加入一点老抽，继续煸炒。加入适量的食盐，放入甜面酱，继续翻炒出甜面酱的酱香味，炒到肉里去。甜面酱炒香之后就可以出锅了。
