3斤盐
做黄豆大酱时一斤豆需要使用0.3斤盐，10斤黄豆需要三斤盐，东北大酱指的是东北特有的一种酱料，东北大酱有豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。
一般大酱500-600克不等，具体也看个人口味，口味重的可以多点，淡的可以少点。最关键的是比例，豆子：水：盐 10斤豆子：5斤水：0.5-0.6斤盐巴。
东北大酱10斤豆需要五斤盐。
黄豆酱是我国北方的传统副食品，一般黄豆酱的比例是:一斤豆半斤盐三斤水。用这个比例逐渐加量，那么十斤豆就是五斤盐三十斤水。
