下大酱的时候一斤豆糕需要50克盐。
豆糕制作方法
原料：①黄豆200克用冷水浸泡约12小时，玉米面100克，酵母6克，花生油适量。②红椒、菜叶各50克分别洗净切碎，精盐3克。
制法：1、将泡好的黄豆入榨汁机榨成糊状，取出倒入玉米面中，加入酵母和适量温水充分拌匀，放于温暖处静置，使其发酵。
2、在发好的面糊中加入料搅拌均匀，倒入刷过花生油的容器中，上笼屉蒸约30分钟至熟，取出切块即成。
放半斤左右的盐。
下大酱除了用黄豆还要放一定数量的食盐，放的食盐不能放少了，放少了大酱就会臭掉了。也不能放得太多，如果食盐放多了，大酱不好发缸，不发的大酱也不好吃。即便是大酱发了，也是齁咸的，不好吃的。所以食盐要放得适量。一般情况下，一斤黄豆放半斤左右的食盐，这样下的大酱咸淡适度，大酱发的快，发好的大酱酱香浓郁。
