主料:
鲜蘑200g
鸡蛋1个
泡打粉少许
清水适量
淀粉2勺
食盐3g
面粉4勺
辅料:
孜然粉适量
1、 鲜蘑洗净后撕成长条，攥干水分。
2、 面粉四大勺加淀粉两大勺，泡打粉少许。
3、 黑胡椒、鸡蛋、加食盐、 黑胡椒可以不加。
4、 搅成面糊。
5、 将蘑菇裹上蛋糊。
6、 锅内烧油。
7、 油温六成加蘑菇 炸至定型 翻面。
8、 翻面炸至定型捞出。
9、 捞出待用。
10、 油温升高至八成 。
11、 放入油锅内复炸。
12、 捞出即可
所需食材：鲜蘑：240克，鸡蛋：1个
所需调味料：食盐：4克，五香粉：2克，食用油：1大勺，辣椒面：半大勺，烧烤料：1大勺，淀粉：15克，中筋面粉：15克
具体制作步骤：
1鲜蘑撕成小朵，锅中加适量水烧开，下入鲜蘑焯水
2焯好的鲜蘑放凉后挤出水分，放入盘中备用
3盆中打入一个鸡蛋，手动打蛋器打散，过筛加入淀粉和中筋面粉
4再放入4克食盐，2克的五香粉，最后加入1大勺食用油拌匀
5倒入鲜蘑，翻拌均匀，让鲜蘑裹满面糊
6空气炸锅提前180度预热，放入鲜蘑，烘烤20分钟，鲜蘑表面金黄上色就可以了
7做好的鲜蘑放入盆中，趁热撒上半大勺辣椒面和1大勺烧烤料，拌匀就可以了
用料
鲜蘑 500g
干辣椒 5根
花椒 20粒
芝麻 9克
香菜 1根（过敏的不加）
大蒜 5瓣
生姜粉 3g
蚝油 小半勺
酱油 ¼勺
食醋 10滴
盐 适量，尽量少放。
香油 5滴（最后加）
做法步骤
1、把买来的鲜蘑炒好，过凉水挤干。
2、大蒜切碎。
3、接着拿出前面说的食材和调料。
4、接着倒适量油把芝麻、花椒、干辣椒爆香。（不爱吃辣的就不要辣椒），记住不要糊了。 把刚才切好的大蒜放到小盆里，煸好的香料一同倒入。
5、把焯好的鲜蘑倒入搅拌均匀。依次放入白醋，酱油，蚝油，生姜粉。我这个时候并没有加很多盐尝一口就已经很咸了。所以盐要根据自己的口味放多放少。 最后放入香菜，过敏的就不要放了。 倒入几滴香油搅拌均匀就可以装盘了。
