这个没办法补救了。用料酒和醋去腥，因为鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物，该类物质可溶于乙醇。因此，用料酒腌制可去除一部分腥味。另外，三甲胺属于碱性物质，还可以用醋进行烹调。需要注意的是，烹调时应该先加料酒，后加醋。
料酒有很高的渗透性，可渗透到原料的内部，受热挥发后能去除鱼的腥味，提高鲜味。
已经做熟了的鱼很腥，怎么补救
1、加胡椒粉或醋
如果炖好的鱼吃上去会比较腥的情况之下，可以加入一些调味粉，起到去腥的作用。
比如白胡椒粉就是非常好的一款调味粉，炖好的鱼在里面加入适量的白胡椒粉，白胡椒粉的辛辣味以及鲜香味可以去除鱼的腥味，这样的话鱼吃起来就不那么腥气了。
当然还可以直接在鱼里面加入一些酸醋，也是可以很好的起到去腥的作用。
2、重新烹制
如果炖好的鱼特别的腥，那么还有一种方法就是进行二次烹制，在里面多加一些葱姜蒜，料酒，可以加入适量的白酒，这样的也可以起到祛腥的作用。
二次烹煮的时候也要控制好时间，千万不要把鱼煮的太老，这样的话虽然腥味去除了，但是鱼肉太老也是不好吃的。
3、加入辣椒
辣椒是一种非常神奇的食材，它可以非常好地掩盖一些食物的味道，所以炖好的鱼如果太腥的情况之下，那干脆将它改变口味，直接在里面加入一些辣椒，重新炒制或者重新炖煮一下。
辣椒是可以去除腥味的，还可以掩盖的鱼本身的一些味道。所以加入辣椒之后，鱼吃上去就没有那么腥了，对于喜欢吃辣的小伙伴来说又是一种新的口味。
当然对于不能吃辣的小伙伴来说，可以在里面加入一些生姜粉去腥。
