办法是先在火上烤，大火烤到肉开始滴油的时候，大概六七分熟，就拿下来撒上一层调料粉。
因为油滴在炭上就会冒起明火，容易把肉烧焦。
调料粉可以吸取一部分多余的油，而且这个时候也比较容易进味道。放调料的顺序是先放盐，然后辣椒粉，最后孜然粉。孜然粉过火即焦，烧烤时间过长的话香味就散失了。偶看干妈烤羊肉都是最后放孜然粉滴~~
烤串先放盐还是孜然
烤串已经腌制过了已经放过盐了，烤好了直接放孜然，先放盐后放孜然。
烤串泛指各种烤肉串，如羊肉串，海鲜，蔬菜，骨肉相连等。制作原料有主要有肉串、鸡精、料酒、白糖、葱片等。食品要熟了的时候放上些番茄酱，这样味道很好，放好番茄酱在稍微烤一下，撒上孜然粉[1]和辣椒面，鸡翅、鸡心就完成啦，味道相当美！
