临期的芝士碎能拉丝嘛

片能拉丝，但是并不是所有的芝士片都能拉丝。

芝士拉丝是看芝士品种，选择半软芝士的才可以有拉丝的效果，一般是水牛芝士。芝士分为很多种，大致有鲜芝士、霉芝士、腌制芝士、加工芝士，能够拉丝的芝士属于鲜芝士。

常见的拉丝芝士有马苏里拉、瑞士爱蒙塔尔和切达。拉丝芝士选对了品种，直接加热即可，一般选择烘烤的形式，利用锅内的温度让奶酪融化，但是火候不能太大，否则没有融化，芝士就糊了。